Пилафът – любимата манджа на Чингиз хан

Публикувано от Silvito на 20.07.2012 г. | Прегледи: 10
|

Пилафът е известен от незапомнени времена, историци го споменават в летописите си като „почетно блюдо, поднасяно на сватби, празници и помени“. Ориенталските готвачи се гордеят особено много с него, въпреки че той е типично средиземноморско ястие и няма как да бъде иначе – комбинацията от ориз, месо или риба и ароматни билки е любима на италианци, гърци и испанци. Италианците наричат „пилаф“ вид предварителна топлинна обработка. Те варят ориз арборио с глава лук и един морков за около 6-7 минути, след което го прецеждат и го прибират в хладилника, където оризът търпеливо изчаква да блесне в състава на някое ризото. В гръцката кухня също се приготвя „пилафи“ – оризова яхния, сварена в месен или зеленчуков бульон, но задължително къкреща в гърне във фурната. На остров Крит пък т.нар. гамопилафо е неизменна част от всяка традиционна сватбена трапеза. Но пилафът е най-популярен в Турция. Там се сервират както месни (с агнешко, птиче или говеждо месо), така и постни варианти,...

pilafat-ndash-liubimata-mandzha-na-chingiz-han

Коментари
Проверка за роботи